Cuisine laotienne

La cuisine laotienne est pareil à celle du Cambodge et de la Thailande: des plats aigres, piquants et sucrés. Cependant, les condiments sont souvent des gingembres, le tamarin, des feuilles de citron et de nombreux types de piments séchés. L’art culinaire laotien est caractérisé par l’abondance et la variété des herbes aromatiques (ciboulettes, coriandres, menthes, certaines lianes et feuilles d'arbustes sauvages) et par l’huile de noix de coco.

Lors d’un voyage laos, vous pouvez goûter des spécialités connues comme:

- Le “Lap” est le plus connu et est le plat traditionnel de la fête du Laos. À base de viande (boeuf, cerf) ou de poisson, c’est une sorte de salade de viandes aromatisée d’épices et de différents condiments. Il est considéré comme un apéritif ou un plat principal.

- Le Tam Maak Hung: une sorte de salade de papaye très piquant. Les ingrédients tels le piment, la pâte de crevette et de crabe, jus de citron, la sauce de poisson salée sont bien mélangés.

- La mousse laotienne: des mousses sur des rochers des berges des rivières sont nettoyés. On ajoute des épices aux mousses, puis on presse en feuilles minces. Des mousses frits sont vertes, solides et décilieux. C’est le plat des visiteurs.  

- Des plats à base d'insectes sont bien populaires au Laos. Ils sont riches en protéines. Des insects employés sont des grillons du riz, des oeufs de fourmi, des araignées.

- Des plats grillés sont connus: Le Kaiping – poulet grillé parfumé, le Paping – poisson grillé… Ils sont découpés en petits morceaux ou en tranches marinées dans de la sauce avec du sel, du poivre, du citron.

- Le riz gluant, Xoi, est l’essentiel de la nouriture du Laos. On roule en petites boulettes.

- La bière est considérée comme une boisson nationale au Laos. Lors qu’on boit de la bière laotienne, on en verse dans un verre sans glace.

Lana Tour